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一口で広がる深い旨みと、繊細な甘み。 身の繊維一本一本にまで感じる上質さが、その違いを物語ります。
蟹の価格に差がある理由が、味わいを通してはっきりと伝わってくる。
それは単なる高級食材ではなく、選び抜かれた“本物”の証。
ここで味わえるのは、贅沢を超えた真の美味しさです。

活きた蟹でなければ、しゃぶしゃぶは提供しない——そう語るのには理由があります。
鮮度の高い蟹を使うことで、身の締まりや旨み、甘みの質が格段に異なります。
実際に口にすれば、その違いは明確であり、上質な蟹の本当の美味しさを実感できます。
蟹の旨みが溶け込んだ出汁でいただく野菜もまた、格別の味わい。
最後に仕上げる雑炊は、まさに一品の料理として完成された深い味わいです。

焼き蟹は、単に火を通すだけの料理ではございません。
まずは、甲羅を炙り、蟹味噌を香ばしく焼き上げることで、深い風味が引き立ちます。
その後、塩を敷いた宝楽鍋で蟹の身をじっくりと焼き、焼き上がった身を味噌とともにお召し上がりいただきます。
味付けは一切加えず、素材そのものの甘みと旨みが存分に楽しめます。
ほぐれのよい身はふっくらとし、一口ごとに蟹本来の力強い美味しさが広がります。
このように丁寧に焼き上げられた蟹は、まさに自然の恵みをそのまま味わう贅沢な一皿でございます。

一口で広がる深い旨みと、繊細な甘み。 身の繊維一本一本にまで感じる上質さが、その違いを物語ります。
蟹の価格に差がある理由が、味わいを通してはっきりと伝わってくる。
それは単なる高級食材ではなく、選び抜かれた“本物”の証。
ここで味わえるのは、贅沢を超えた真の美味しさです。

活きた蟹でなければ、しゃぶしゃぶは提供しない——そう語るのには理由があります。
鮮度の高い蟹を使うことで、身の締まりや旨み、甘みの質が格段に異なります。
実際に口にすれば、その違いは明確であり、上質な蟹の本当の美味しさを実感できます。
蟹の旨みが溶け込んだ出汁でいただく野菜もまた、格別の味わい。
最後に仕上げる雑炊は、まさに一品の料理として完成された深い味わいです。

フワフワの口当たりと、舌の上でとろけるような、優しく深い味わい。
こう屋旅館が生み出した「元祖蟹みそしゃぶしゃぶ」は、長年にわたり多くのお客様にご愛顧いただいております。
カニフルコースで味わえる、この至極の一品は、まさに贅沢なひとときをお約束します。
活きた蟹は、身が簡単に削げ、冷水に晒すことでその身が華を咲かせるように広がり、口の中でとろけます。
この体験は、活蟹でなければ味わうことのできない贅沢な瞬間です。 理屈では説明しきれないその美味しさ。
実際に味わって初めて、その魅力を実感いただけることでしょう。

本物の浜坂産活松葉ガニを贅沢に使用したフルコース。
一度食べたらわかる。
その違いを体感して下さい。

大好評！自家製のお米（コシヒカリ）を使用した絶品かにご飯！
年内はセコガニご飯、1月中旬からはカニご飯をお出しします。

しゃぶしゃぶしたアツアツのカニにつけてもよし。
プリプリの新鮮なかに刺しにつけてもよし。
地酒を飲みながらアテにしてもよし。